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      毛肚脆的關鍵是里面要有足夠的水分,燙的時候要保存好

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      毛肚脆的關鍵是里面要有足夠的水分,燙的時候要保存好

      發布日期:2021-03-31 作者: 點擊:

          愛吃火鍋的都知道,鮮毛肚和毛肚是兩種口味。為了保證食材的口感,必須選擇新鮮的毛肚。這個毛肚火鍋的主要原料一定不能隨便洗,“不洗干凈就有腥味。洗完后一定要經過特殊處理,再用爛辣椒腌制,徹底去除惡臭?!?/span>

          毛肚的清洗方法:

          1.將處理后的重慶鮮毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,常溫下浸泡10 ~ 20分鐘,撈出,用清水漂洗。注意:粗毛肚的制毛時間可以稍長,酶液濃度可以稍高,而細毛肚和小毛肚的制毛時間可以稍短,酶液濃度可以稍低,可以使毛肚的制毛程度普通;沖洗毛肚的目的是為了防止酶繼續作用在毛肚上,使毛肚過度嫩滑,被侵蝕。

          2.毛肚燙完可以直接吃,但是內部水分容易滲出流失(和堿毛毛肚一樣),毛肚不脆。其實毛肚脆的關鍵是里面要有足夠的水分,燙的時候要保存好,不容易流失。所以,對毛肚要進行保水處理。

          毛肚快速清洗法:

          1、加鹽醋揉毛肚。

          2.洗掉粘液,加2-3醋繼續揉。

          3.邊加熱邊用刀刮,清水洗兩遍,還是反復用水沖洗。首先,用鹽把毛茸茸的肚子里外擦一遍。首先,用一把鹽把毛茸茸的肚子里外擦一遍。毛肚會變軟,用雙手反復搓。

          毛肚是火鍋餐桌上的???。毛肚的種類很多,有的是天然毛肚,有的是工業堿做的。你知道怎么分辨工業堿泡毛肚嗎?

          首先從外觀上可以區分出來。一般情況下毛肚都是很黑的,而堿泡毛肚都是白嫩好看的。超過白色看起來很大,顧客要小心。

          然后可以用手捏。用工業堿浸泡容易破碎,加熱后會收縮。

          實驗結束后,將一些毛肚加入小玻璃杯中,浸泡在水中,然后將其夾出,傾斜玻璃杯,然后沿著玻璃杯加入少量濃硫酸,使液體分成兩層,不要混合,如果連接處出現紫色,說明毛肚中有甲醛。

          牛肚清洗方法1:

          買毛肚,用冷水浸泡20分鐘左右,去除浮在毛肚上的雜質。把牛肚翻過來,用剪刀把里面的脂肪去掉。然后,取適量堿面,反復來回揉搓。堿性面一定要鋪均勻!揉搓三分鐘左右,用水沖洗干凈。再用粗鹽和面粉涂抹毛肚,反復揉搓。面粉可以帶走毛肚上的贓物,但是粗鹽粒有這個作用。大約兩三分鐘后,用水沖洗干凈。

          毛肚的清洗方法2:

          先用一把鹽(顆粒狀的更好)將毛肚由內而外反復揉搓,可以去除毛肚大部分粘液和污垢。然后加入2-3醋繼續搓揉,可以去除大部分異味。清水洗凈,再用鹽和醋搓一遍(量可以減少),清水洗兩遍,或者加一點蘇打水中和酸味。

      本文網址:http://www.xm358.com/news/652.html

      關鍵詞:毛肚上產,毛肚廠家,毛肚百葉生產

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